Faz tempo que não publicamos uma receitinha aqui.
Essa receita foi dada no curso que a Virginia Dias, Engenheira de Alimentos e sócia da Chocolife, ministrou dia 2 de Março no supermercado do confeiteiro Bondinho. O objetivo do curso era mostrar que é possível fazer sobremesas gostosas sem açúcar!
É uma trufa um pouco mais elaborada que você pode fazer até para comercializar. Vamos à prova:

Base para creme proteico sem lactose, glúten e açúcar:
Ingredientes:
50g Proteina de soja
70g Colágeno
120g Sorbitol
50g Água Mineral
68g óleo de girassol (ou gosrduras culinárias, prefira as sem gordura trans)
1 pacote de sucralose (Adoçante, tem no mercado várias marcas disponíveis, tome cuidado para que seja pura sucralose sem outros adoçantes misturados)
0,5g de sorbato de potássio

Modo de preparo: Colocar todos os ingredientes na batedeira; Bater com o batedor para massas pesadas.

Recheio para trufas sem lactose:
Ingredientes:
150g de base para creme proteico sem lactose (que ensinamos a cima)
300g de chocolife 50% cacau ou 70% cacau
18g de sorbitol
0,63g de sorbato de potássio

Modo de preparo: Deixar descansar até que possa enrolar as bolinhas; Cobrir com Chocolife 50% ou 70% cacau e passe no pistache moído.

Sugestões de finalização para o produto:
- Pode misturar nuts dentro do produto;
- Pode finalizar o produto com outras nuts, além do pistache, na bolinha;
- Pode finalizar simplesmente passando cacau em pó por fora;
- Pode misturar linhaça tanto fora quanto dentro do recheio.

Rendimento: Aproximadamente 60 trufas. (Dependendo do tamanho da bolinha que for feita)

O colágeno hidrolisado é uma molécula protéica presente em aproximadamente 30% do nosso organismo. Sua função é primordialmente estrutural, ou seja, proporciona sustentação às células, mantendo-as unidas, como uma espécie de “cola” entre nossa pele, tecidos e músculos, ligamentos e tendões, podendo ser encontrado também em nosso cabelo e unhas.
Produzida naturalmente pelo nosso organismo desde que nascemos, sintetizado e renovado continuamente. Entretanto, com o decorrer da vida, sua síntese e renovação vão sofrendo um declínio progressivo (a partir do 50 anos a produção normal praticamente deixa de existir) e sua deficiência começa a ser notada, com a diminuição da elasticidade da pele, o aparecimento de rugas, envelhecimento e o aumento da fragilidade articular e óssea.
A obtenção de colágeno corporal se faz a partir dos aminoácidos, basicamente obtidos pela alimentação. Entretanto, crescentes evidências, decorrentes de estudos “in vitro” e clínicos, apontam que a suplementação alimentar com Colágeno Hidrolisado pode propiciar benefícios à saúde. Há estudos demonstrando os efeitos positivos de suplementação com Colágeno Hidrolisado em processos de envelhecimento, cicatrização, assim como auxiliar em outros tratamentos de processos degenerativos do colágeno.
Em um estudo delineado e desenvolvido no Brasil, pelo Medcin Instituto da Pele, comprovou que em um dos grupos que recebeu diariamente 5g de Colágeno Hidrolisado de uma determinada marca, adicionado em um suco em pó comercial, foi constatada melhora na hidratação e flacidez da pele, observada na avaliação subjetiva e clínica respectivamente. Na análise instrumental foi observada melhora de 5,5% na firmeza e 10% na elasticidade facial, além de melhora na hidratação cutânea.
Colágeno Hidrolisado é usado atualmente em vários campos, incluindo alimentos funcionais, bebidas e suplementos dietéticos, sendo altamente digerível. O chocolate ao leite da Chocolife, se enquadrando nos alimentos funcionais, também possui essa proteína (1,5g precisamente), proporcionando assim mais um benefício para seus consumidores.
Vale lembrar, é muito importante saber bem a origem dos produtos a base de colágeno que você vai ingerir. Outro ponto fundamental a ser observado é a ingestão do colágeno Hidrolisado combinado com uma dieta rica em Vitamina C, pois essa vitamina é fundamental para a absorção total dessa proteína, aliado a um estilo de vida saudável que combine uma dieta rica de frutas e legumes mais a prática de exercícios regularmente. Cuidados.
Se tomado esses cuidados, o colágeno é um maravilhoso suplemento aliado da beleza e da saúde.

A Revista Receita Certa Chocolândia convidou o nutricionista funcional e bioquímico Gabriel de Carvalho, um dos sócios da Chocolife, para explicar qual é a ação do chocolate no cérebro de quem o ingere.

A matéria explica que não é apenas o sabor que faz com que o chocolate seja irresistível mas também existem substâncias neuroativas que o cérebro adora pois da a sensação de prazer. Neurotransmissores são substâncias químicas que realizam a comunicação entre os neurônios, as células responsáveis por toda a atividade cerebral.
O nutricionista funcional e bioquímico gaúcho Gabriel de Carvalho, consultor da Chocolife, aponta outros elementos. “O chocolate é rico em magnésio, que também atua na produção de neurotransmissores. Além disso, têm muita gordura e açúcar, substâncias que estimulam a produção de endorfinas, neurotransmissores ligados à sensação de prazer”. O nutricionista complementa que chocolates com alta concentração de cacau ajudam a diminuir o nível de cortisol, o hormônio do stress, no organismo.
Os neurotransmissores serotonina e dopamina têm outro efeito no cérebro: o aumento da atenção. “Além disso, o chocolate contém substâncias estimulantes como a teobromina e a cafeína, que dão aquela sensação de ‘estar ligado’, e melhoram a atenção e a concentração”, diz o nutricionista Gabriel de Carvalho. Há outro aspecto positivo. “O cacau possui substâncias antioxidantes chamadas flavonoides, que facilitam uma melhor circulação sanguínea cerebral, favorecendo as funções mentais em geral”. Mas vale ressaltar que o efeito na atenção só acontece se o consumo for pontual. “Se a pessoa ingere muito café ou chocolate todos os dias, o organismo se adapta e a pessoa precisa cada vez de doses maiores”, alerta Gabriel. Esse excesso de consumo não é positivo.
“A presença da tiramina, substância vasoativa, e da cafeína no chocolate pode estimular em algumas pessoas uma crise de enxaqueca”, analisa o nutricionista Gabriel. “Mas isso é muito individual: muitas pessoas que têm enxaqueca, ao ingerir chocolate, não apresentam crises”, pontua a neurologista Thaís Villa, que é membro da Sociedade Brasileira de Cefaleia.
O importante é consumir o chocolate certo para conseguir todos esses benefícios sem prejudicar a saúde. Experimente Chocolife e veja que isso é possível!

Capa da Revista

A revista Nutrir + de Março/Abril de 2012, publicou uma materia sobre os chocolates da Chocolife: “Opções em alimentos saudáveis – Páscoa, você pode se render a essa tentação!”.
Ela mostra os benefícios em consumir nossos chocolates, suas particularidades e sua composição.

A revista também colocou uma nota divulgando nossos ovos para uma páscoa 0% de culpa e 100% de sabor:

A Chocolife gostaria de agradecer à equipe da Revista Nutrir + por confiar, acreditar nos nossos produtos e enxergar que Chocolife é um chocolate ético, saudável, saboroso e inovador! Obrigada!

E os finalistas com suas respectivas frases são:

- FRASE 1
Juliana Rossi – Viva a vida com mais saúde e sabor, a Páscoa pede Chocolife!

- FRASE 2
Nicole Finoquio – Não esqueça da sua saúde nessa Páscoa! Chocolife, uma surpresa de sabor!!

- FRASE 3
Ana Paula Maciel – Para manter a saúde sem prerder o sabor da páscoa, coma Chocolife!

Você pode votar na frase 1, 2 ou 3 através de comentários aqui no blog, pelo facebook: Chocolife – Um novo conceito, pelo twitter: @Chocolife Zero ou por e-mail: marketing@chocolife.com.br
A votação é até segunda e o ganhador será anunciado na terça-feira!

Ingredientes:- 100grs de chocolate 70% cacau Chocolife
- 100grs de chocolate 50% cacau Chocolife
- 100grs de chocolate ao leite Chocolife
- 30grs de nozes
- 30grs de macadamia
- Frutas picadas

Mode de preparo:
Passar as nozes no processador;
Misturar os três chocolates já derretidos;
Moldar a casquinha com ajuda do papel manteiga
Deixar gelar.
Depois é só colocar as frutas de sua preferencia e comer!

Mais informações você encontra no blog da nutricionista Renata Merlino que foi quem preparou essa receita maravilhosa! Uma receita gostosa e saudável!

http://www.inteligencianutricional.com.br

A grande questão é: Por que as mulheres amam chocolate? “A serotonina é um neurotransmissor capaz de regular o sono, o humor e até o padrão alimentar. Os homens conseguem sintetizar a serotonina mais rapidamente do que as mulheres e são capazes de armazenar o dobro, por isso se controlam antes de atacar um chocolate. Já as mulheres, principalmente na TPM, têm queda na taxa de estrogênio e a elevação dos níveis de progesterona está associada também, a diminuição da serotonina (o chamado hormônio da felicidade). Como não há nenhum alimento capaz de aumentar mais a serotonina do que chocolates e doces, fica claro o porquê das mulheres precisarem de um chocolatinho de vez em quando”, explica Alessandra Rascovski, endocrinologista especializada em TPM.
“O chocolate nos dá a mesma sensação de estarmos apaixonadas. Quando estamos deprimidas e ingerimos o chocolate, ele nos proporciona paz, calma e equilibra novamente a nossa serotonina, atenuando a depressão e a ansiedade feminina. Fora que também é uma fonte de prazer rápida.”, afirma a nutróloga Daniela Hueb, que diz que a explicação pela obsessão feminina pelo chocolate está na oscilação constante de seu ciclo hormonal.
“Nutricionalmente falando o melhor tipo de chocolate é o mais rico em cacau (meio amargo e amargo) do que as outras versões, contém vitaminas do complexo B, polifenóis que são anti-envelhecedores e fortalecem a imunidade. O cacau também previne anemia e auxilia na prevenção da depressão”, afirma Daniela. Mas o chocolate também tem seus defeitinhos. “Em excesso, pode ser um dos fatores causadores da obesidade, e como conseqüências, excesso de gordura corporal, triglicérides e colesterol elevado, pressão arterial elevada e até diabetes. É contra-indicado para enxaquecas e auxilia na formação de cáries e gastrite”, explica a nutróloga Daniela Hueb.
Então como fazer para não ficar com peso na consciência? Dar preferência ao CHOCOLIFE, que é isento de açúcar, sendo indicado para diabéticos, tem redução calórica, sendo indicado assim para quem está em dieta de restrição calórica, tem fibras prebióticas, que melhora a saúde intestinal e não contém glutén e nem gordura trans. E É SIMPLISMENTE DELICIOSO. Pronto, problema resolvido!

O termo prebiótico é utilizado, para designar ingredientes alimentares não digeríveis pelo hospedeiro que o beneficiam por estimular seletivamente o crescimento e/ou a atividade de uma ou um número limitado de espécies bacterianas benéficas no cólon.
Os alimentos prebióticos são alguns tipos de fibras alimentares e amidos resistentes, ou seja, carboidratos não digeríveis pelo nosso corpo, possuindo desta forma uma configuração molecular que os torna resistentes à ação de enzimas digestivas. São encontrados em cereais integrais como aveia, centeio, cevada, farelo de trigo, leguminosas como soja, feijão, ervilha, hortaliças com talos e frutas com casca.
Os prebióticos apresentam as seguintes funções:
• Ajudam na manutenção da flora intestinal, propiciando uma microflora saudável;
• Estimulam a motilidade intestinal (trânsito intestinal);
• Contribuem com a consistência normal das fezes, prevenindo assim a diarreia e a constipação intestinal;
• Colaboram para que somente sejam absorvidas pelo intestino as substâncias necessárias, eliminando assim o excesso de glicose (açúcar) e colesterol, favorecendo, então a diminuição do colesterol e triglicérides totais no sangue;
• Possui efeito bifidogênico, isto é, estimulam o crescimento das bifidobactérias. Essas bactérias suprimem a atividade de outras bactérias que podem formar substâncias tóxicas.

Os probióticos, a diferença de prebiótico, são bactérias que, de acordo com a definição proposta pela FAO/WHO, quando administrados em quantidades adequadas, conferem efeito benéfico à saúde do hospedeiro. Ao serem ingeridos através dos alimentos, vão para o intestino e ali somam-se à flora já existente, sem se fixarem, equilibrando-a e, com isso, auxiliando no trabalho de absorção dos nutrientes.
As mais conhecidas bactérias que exercem as funções no organismo são as Bifidobacterium e Lactobacillus, muito usados em iogurtes e leites fermentados.
Os probióticos exercem as seguintes funções no organismo:
• Aumentam de maneira significativa o valor nutritivo e terapêutico dos alimentos;
• Fortalecem o sistema imunológico, através de uma maior produção de células protetoras;
• Possuem efeito funcional benéfico no organismo, equilibrando a flora intestinal, atuando no controle do colesterol e na redução do risco de câncer;
• Possuem uma particular importância para os indivíduos com intolerância à lactose, devido ao aumento de uma enzima que facilita a digestão da lactose.
E tem o termo simbiótico que é dado quando um produto associa os prebióticos aos probióticos, para intensificar os efeitos dos dois componentes.
Devido essas funções, os prebióticos e probióticos têm o consumo estimulado por profissionais da saúde. E já que são necessários para termos um intestino saudável, por que não unir o útil ao agradável e consumir os prebióticos em um CHOCOLATE?

MACADÂMIA COM CHOCOLATE DA CHOCOLIFE!!

Receita da Nutri Renata Merlino que tem ótimas idéias para receitas praticas, saborosas e saudaveis.

- Ingredientes:
50grs de macadâmias sem sal
100grs de chocolate 70% cacau da Chocolife Um Novo Conceito

- Modo de preparo:
Derreter o chocolate em banho maria ou microondas e banhar as macadâmias nele. Deixar gelar em cima de um recipiente forrado com papel manteiga ou alumínio.

Ótima receita tanto para quem é intolerante à lactose quanto para quem sabe o valor que tem uma sobremesa gostosa e pouco calorica.

Ingredientes:
5 ovos orgânicos (bater claras em neve);
3 colheres de sopa de açúcar demerara orgânico;
150grs de chocolate 50% cacau Chocolife Um Novo Conceito;
5 colheres de sopa de farinha de trigo ou fécula de batata.

Recheio:
1 côco seco ralado;
Açúcar à gosto;
150ml de leite de côco (a nutri fez em casa natural);
1 colher cheia de amido de milho ou fécula de batata;
Levar ao fogo e engrossar.

Para a massa é só bater as claras, depois acrescentar as gemas, o açúcar e por último a farinha e o fermento.
Assar numa forma retangular de maneira que a massa não fique grossa.
Desenformar num pano com açúcar e enrolar com o recheio espalhado pela massa. Depois é só derreter as 150grs de chocolate 50% cacau da Chocolife e cobrir!

E agora responda: É possível resistir?